Per Glicosilazione si intente una modificazione che avviene dopo la sintesi delle proteine; avviene nel reticolo endoplasmatico e nel complesso di Golgi e consiste nell'aggiunta di una catena laterale glucidica a una proteina. Può comportare l'aggiunta del carboidrato o all'atomo di Azoto di un gruppo amminico (Glicosilazione legata a N) oppure all'atomo di Ossigeno  di un gruppo ossidrilico (Glicosilazione legata ad O).