La Criofrattura è una tecnica che permette di suddividere il doppio strato lipidico della membrana. Il doppio strato lipidico dopo essere stato congelato rapidamente viene sottoposto a uno forte colpo di lama di diamante. La frattura che ne risulta spesso segue il piano tra i due strati lipidici della membrana. Il doppio strato lipidico viene suddiviso nei suoi mono-strati, interno ed esterno, mostrando la superficie interna di ogni uno di essi. Le due parti vengono chiamate faccia E (per esoplasmatica) e faccia P (per protoplasmatica).