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Igiene degli Alimenti (Lab Biochimica e Igiene Alimenti - LBIA) 2023-2024articolo lettura obbligatoria - impatto HPP su sicurezza e qualità degli alimenti
Khouryieh H. Impact of High Pressure Processing on the Safety and Quality of Food Products: A Review. Recent Advances in Food, Nutrition & Agriculture. 2024 Feb. DOI: 10.2174/012772574x289005240215093457. PMID: 38409706.
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